Magyarország étele szakácsverseny győztes receptúrái
"a nemzet egy darabja..."
Étel neve: Kun földeken barangolva
Csapat: Pásztortűz (Balázs Hunor, Laczkó Szilárd Botond, Kotyogó étterem, Farkaslaka)
Leírás: Pirított szenes-nemes bárányrolád, vadalmaforgáccsal füstölve, hecsedlis barnamártásban tálalva
A 2025-ös verseny döntőjét Szolnokon, a IV. Magyar Gasztronómia Napja keretében rendezték meg.
A győztes étel különlegessége, hogy minden alapanyagot Farkaslaka 50 km-es körzetéből szereztek be, ezzel hangsúlyozva a helyi termelők és a fenntarthatóság fontosságát.
A receptet hagyományosan a Parlamenthez vitték el Szakácsfelvonulás keretében, hogy szimbolikusan átadhassák azt az utókornak.
Csapat: Pásztortűz (Balázs Hunor, Laczkó Szilárd Botond, Kotyogó étterem, Farkaslaka)
Leírás: Pirított szenes-nemes bárányrolád, vadalmaforgáccsal füstölve, hecsedlis barnamártásban tálalva
A 2025-ös verseny döntőjét Szolnokon, a IV. Magyar Gasztronómia Napja keretében rendezték meg.
A győztes étel különlegessége, hogy minden alapanyagot Farkaslaka 50 km-es körzetéből szereztek be, ezzel hangsúlyozva a helyi termelők és a fenntarthatóság fontosságát.
A receptet hagyományosan a Parlamenthez vitték el Szakácsfelvonulás keretében, hogy szimbolikusan átadhassák azt az utókornak.
Étel neve: Erdőről mezőre
Csapat: Pásztortűz (Kónya István és Maduda Dániel (Kárpátalja) Kakukk Étterem, Nyírbátor)
Leírás: Szabolcsi szilvaglazúros szarvasgerinc, ropogós tésztába töltött tejfölös laskagombaraguval, fenyőrügyes zellerkrémmel és céklával
A 2024-es győztes étel a vad és erdei ízeket ötvözte a mező karakterével. A szilvaglazúr és a fenyőrügy különleges, természetközeli hangulatot adott a fogásnak, amely egyszerre volt ünnepi, elegáns és mesésen magyar.
Csapat: Pásztortűz (Kónya István és Maduda Dániel (Kárpátalja) Kakukk Étterem, Nyírbátor)
Leírás: Szabolcsi szilvaglazúros szarvasgerinc, ropogós tésztába töltött tejfölös laskagombaraguval, fenyőrügyes zellerkrémmel és céklával
A 2024-es győztes étel a vad és erdei ízeket ötvözte a mező karakterével. A szilvaglazúr és a fenyőrügy különleges, természetközeli hangulatot adott a fogásnak, amely egyszerre volt ünnepi, elegáns és mesésen magyar.
Étel neve: Kiskunsági préselt malacarc
Csapat: Székekpuszta Ifjai (Fülöpszállási Kígyósi Csárda)
Leírás: Malac pofa-nyelve konfitálva, mangalica köntösben préselve, füstölt kalocsai paprika krémmártással,pirított kukorica puliszka, kapros juhtúróval bélelve, házi tejföllel. Savanyított malacfüles nemzeti langyos vitamin saláta, zöldfűszeres velős-roppanccsal
A 2023-as győztes fogás különlegessége, hogy a malacarc ritka alapanyagként került reflektorfénybe. A zsűri a hagyományos ízek megőrzését és a modern technológia alkalmazását díjazta, így az étel egyszerre volt autentikus és újszerű.
Csapat: Székekpuszta Ifjai (Fülöpszállási Kígyósi Csárda)
Leírás: Malac pofa-nyelve konfitálva, mangalica köntösben préselve, füstölt kalocsai paprika krémmártással,pirított kukorica puliszka, kapros juhtúróval bélelve, házi tejföllel. Savanyított malacfüles nemzeti langyos vitamin saláta, zöldfűszeres velős-roppanccsal
A 2023-as győztes fogás különlegessége, hogy a malacarc ritka alapanyagként került reflektorfénybe. A zsűri a hagyományos ízek megőrzését és a modern technológia alkalmazását díjazta, így az étel egyszerre volt autentikus és újszerű.
Étel neve: Hortobágy ízei
Csapat: Almavirág Team (Breitenbach Attila és Balogh Szabolcs, Derecske – Almavirág Étterem)
Leírás: Marhafartő borókával ízesítve, mellé hagyományos hortobágyi slambuc, magyaros lecsó, valamint zsályás vajmártás.
Az étel egyszerre idézte meg a Hortobágy karakteres ízeit és mutatta be a modern, letisztult tálalást. A 2022-es győztes étel a Hortobágy karakteres ízeit emelte tányérra. A marhafartő és a slambuc a pusztai hagyományokat idézte, míg a zsályás vajmártás modern, letisztult kiegészítést adott. Az étel egyszerre volt hagyományőrző és innovatív, méltóképpen képviselve a magyar gasztronómia sokszínűségét.
Csapat: Almavirág Team (Breitenbach Attila és Balogh Szabolcs, Derecske – Almavirág Étterem)
Leírás: Marhafartő borókával ízesítve, mellé hagyományos hortobágyi slambuc, magyaros lecsó, valamint zsályás vajmártás.
Az étel egyszerre idézte meg a Hortobágy karakteres ízeit és mutatta be a modern, letisztult tálalást. A 2022-es győztes étel a Hortobágy karakteres ízeit emelte tányérra. A marhafartő és a slambuc a pusztai hagyományokat idézte, míg a zsályás vajmártás modern, letisztult kiegészítést adott. Az étel egyszerre volt hagyományőrző és innovatív, méltóképpen képviselve a magyar gasztronómia sokszínűségét.
Étel neve: Nagy erdő mesés mágiája
Csapat: Tűzrőlpattant menyecskék (Felvidék – Bottyán Szilvia és Ferner Valentina)
Leírás: Hasaalja szalonnába göngyölt vaddisznókaraj, vargányás kolbásztöltelékkel, berkenyés-alma mustármártással. Mellé ropogós szőgyéni savanyúkáposztás „buborék”, barnasörben párolt tépett sertéscsülök, medvehagymás-juhtúrós galuska, langyos zöldséges csalamádé és tárkonyos író sodóhab.
A 2021-es győztes étel igazi erdei és vad ízeket hozott a tányérra, gazdag, mesés hangulatú tálalással. A fantázianév – Nagy erdő mesés mágiája – jól tükrözte a fogás varázslatos összhatását, amelyben a hagyományos alapanyagok és a modern kreativitás találkoztak.
Csapat: Tűzrőlpattant menyecskék (Felvidék – Bottyán Szilvia és Ferner Valentina)
Leírás: Hasaalja szalonnába göngyölt vaddisznókaraj, vargányás kolbásztöltelékkel, berkenyés-alma mustármártással. Mellé ropogós szőgyéni savanyúkáposztás „buborék”, barnasörben párolt tépett sertéscsülök, medvehagymás-juhtúrós galuska, langyos zöldséges csalamádé és tárkonyos író sodóhab.
A 2021-es győztes étel igazi erdei és vad ízeket hozott a tányérra, gazdag, mesés hangulatú tálalással. A fantázianév – Nagy erdő mesés mágiája – jól tükrözte a fogás varázslatos összhatását, amelyben a hagyományos alapanyagok és a modern kreativitás találkoztak.
Étel neve: Somogy-ország ízei
Csapat: Kilroy Team (Ortó Gyula és Dobos Tibor – Csákberény, Kilroy Group Kft.)
Leírás: Fogasfilé parajlevéllel burkolva, haltej májköntösben, füstölt mangalicaszalonna fátyolban. Mellé kapros sajtkrémmel töltött túrógombóc barna vajban pirított morzsában, tejfölhab, zöldségkosár, marinírozott kelbimbószirom, kápia paprika „csiga” édesköménnyel és piros sült paprika krém
A 2020-as verseny különleges volt, mert a nemzeti összetartozás évében rendezték meg. A győztes fogásban hangsúlyosan megjelentek a piros–fehér–zöld színek, ezzel is szimbolizálva a magyar identitást és a hagyományok tiszteletét.
Csapat: Kilroy Team (Ortó Gyula és Dobos Tibor – Csákberény, Kilroy Group Kft.)
Leírás: Fogasfilé parajlevéllel burkolva, haltej májköntösben, füstölt mangalicaszalonna fátyolban. Mellé kapros sajtkrémmel töltött túrógombóc barna vajban pirított morzsában, tejfölhab, zöldségkosár, marinírozott kelbimbószirom, kápia paprika „csiga” édesköménnyel és piros sült paprika krém
A 2020-as verseny különleges volt, mert a nemzeti összetartozás évében rendezték meg. A győztes fogásban hangsúlyosan megjelentek a piros–fehér–zöld színek, ezzel is szimbolizálva a magyar identitást és a hagyományok tiszteletét.
Étel neve: Hajdú-bihari röfögő
Csapat: Kelemen Roland és Papp László (Hotel Aqua Sol - Hajdúszoboszló, Hajdú-Bihar megye)
Leírás: Mangalica rolád, mustár mártással, tárkony krémmel töltött burgonyafánkkal, zöldborsó moussal,kaji vinaigret-ben marinált karottával, répa zselével, sáfrányos gyöngyhagymával és gombával,petrezselymes zöldbors szósszal.
A győztes fogás sertéshúsra épült, amelyet hagyományos hajdúsági ízekkel és modern technológiával készítettek el. Az étel különlegessége, hogy a helyi alapanyagokat kreatívan ötvözte, így egyszerre volt autentikus és innovatív. A „röfögő” fantázianév játékosan utalt a sertésre, miközben a tányéron a vidék karaktere és a magyar konyha sokszínűsége jelent meg
Csapat: Kelemen Roland és Papp László (Hotel Aqua Sol - Hajdúszoboszló, Hajdú-Bihar megye)
Leírás: Mangalica rolád, mustár mártással, tárkony krémmel töltött burgonyafánkkal, zöldborsó moussal,kaji vinaigret-ben marinált karottával, répa zselével, sáfrányos gyöngyhagymával és gombával,petrezselymes zöldbors szósszal.
A győztes fogás sertéshúsra épült, amelyet hagyományos hajdúsági ízekkel és modern technológiával készítettek el. Az étel különlegessége, hogy a helyi alapanyagokat kreatívan ötvözte, így egyszerre volt autentikus és innovatív. A „röfögő” fantázianév játékosan utalt a sertésre, miközben a tányéron a vidék karaktere és a magyar konyha sokszínűsége jelent meg
Étel neve: Belfegor
Csapat: Hosszú Ivett Kamilla és Nótár László (Ajka – Mangó Étterem)
Leírás: Makói hagymás velővel töltött, paprikásmártásos szűzlabda, hajdina ropogóssal.
Az étel különlegessége, hogy egyszerre épített a hagyományos magyar alapanyagokra (hagyma, velő, paprika), miközben modern, éttermi tálalásban jelent meg. A fantázianév játékosan utalt a fogás karakterére, amely egyszerre volt erőteljes és elegáns
Csapat: Hosszú Ivett Kamilla és Nótár László (Ajka – Mangó Étterem)
Leírás: Makói hagymás velővel töltött, paprikásmártásos szűzlabda, hajdina ropogóssal.
Az étel különlegessége, hogy egyszerre épített a hagyományos magyar alapanyagokra (hagyma, velő, paprika), miközben modern, éttermi tálalásban jelent meg. A fantázianév játékosan utalt a fogás karakterére, amely egyszerre volt erőteljes és elegáns