Erdőről Mezőre
Szabolcsi szilvaglazúros szarvasgerinc, tejfölös laskagombaraguval töltött ropogós tésztával, fenyőrügyes zellerkrémmel és céklával
A győztesek -Maduda Dániel és Kónya István- a díjkiosztó ünnepségen. Fotó: Urbán Ádám
Legfeljebb négy elemből készülhettek az ételek, a győztes alkotást egy nyírségi étterem készítette el, az alapja pedig a szarvasgerinc és laskagombaragu volt.
A Debreceni Egyetem Szolnok Campusában tartották meg a III. Magyar gasztronómia napja rendezvény keretében szervezett Magyarország étele 2024 elnevezésű élőmunkás, melegkonyhai szakácsverseny döntőjét és díjátadó ünnepségét.
A Szakma Ifjú Mestere versenyén 10 négyfős csapat szakács, cukrász, pincér és szakoktató mérettetett meg. A Magyarország Díszasztala pincérversenyen 5 csapat jutott a döntőbe. A Szamos Tányérdesszert Versenyen 9 cukrászcsapat versengett. A Magyarország étele 2024 címért pedig 12 kétfős csapat és 23 versenyző küzdött meg.
A megmérettetés jelmondata “Csak tiszta forrásból!”, mert az ételek elkészítéséhez csupán kiváló minőségű, friss és tiszta alapanyagokat lehet használni.
A Debreceni Egyetem Szolnok Campusában tartották meg a III. Magyar gasztronómia napja rendezvény keretében szervezett Magyarország étele 2024 elnevezésű élőmunkás, melegkonyhai szakácsverseny döntőjét és díjátadó ünnepségét.
A Szakma Ifjú Mestere versenyén 10 négyfős csapat szakács, cukrász, pincér és szakoktató mérettetett meg. A Magyarország Díszasztala pincérversenyen 5 csapat jutott a döntőbe. A Szamos Tányérdesszert Versenyen 9 cukrászcsapat versengett. A Magyarország étele 2024 címért pedig 12 kétfős csapat és 23 versenyző küzdött meg.
A megmérettetés jelmondata “Csak tiszta forrásból!”, mert az ételek elkészítéséhez csupán kiváló minőségű, friss és tiszta alapanyagokat lehet használni.
Asztalos István, a főszervező Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesületének elnöke azt mondta, a megmérettetés elindításakor az volt a céljuk, hogy 60 év után szülessenek végre új magyar ételek.
A MAGYAR KONYHÁT MEG LEHET ÚJÍTANI, ANNAK VAN JÖVŐJE
– hangoztatta, egyben bátorított, hogy “merjünk büszkék lenni” a magyar konyhára. Úgy vélekedett, hogy hazai alapanyagokból hazai gasztrokultúrát kell építeni.
A MAGYAR KONYHÁT MEG LEHET ÚJÍTANI, ANNAK VAN JÖVŐJE
– hangoztatta, egyben bátorított, hogy “merjünk büszkék lenni” a magyar konyhára. Úgy vélekedett, hogy hazai alapanyagokból hazai gasztrokultúrát kell építeni.
Erdőről mezőre elnevezésű ételkompozíciójával a nyírbátori Kakukk Étterem csapata nyerte a Magyarország étele 2024 versenyt. A verseny második helyezettje a fülöpszállási Vidám Borgőzös Harcsa Kuttyogatók nevű csapat lett a Halász Rapszódia elnevezésű ételsorral. A harmadik helyen a budapesti Kondérbetyárok nevű csapat végzett Malac Mennyország nevű ételkompozíciójával.
A legfeljebb négy elemből álló innovatív, de populáris ételek esetében elvárták, hogy azok a legtöbb átlagos felszereltségű konyhán, akár nagy adagszámban is elkészíthetőek legyenek, és értékesítési szempontból is megfeleljenek a magyar igényeknek. Fontos volt a hagyomány, a regionális magyarországi alapanyagok megjelenése.
Felkerestük a Kakukk Étterem és Panziót, hogy érdeklődjünk, milyen összetevőkből alkották meg séfjeik, Kónya István és Matuda Dániel a győztes fogást.
A SÉFEK ÁLTAL KREÁLT FANTASZTIKUS FOGÁS, AZ “ERDŐRŐL MEZŐRE” CÍMET VISELI. EZ A MŰ EGY SZABOLCSI SZILVAGLAZÚROS SZARVASGERINC, TEJFÖLÖS LASKAGOMBARAGUVAL TÖLTÖTT ROPOGÓS TÉSZTÁVAL, FENYŐRÜGYES ZELLERKRÉMMEL ÉS CÉKLÁVAL
– írták érdeklődésünkre. Azt is megtudtuk, hogy hamarosan felkerül az étterem étlapjára is ez a fogás mindenki számára elérhető áron.
Felkerestük a Kakukk Étterem és Panziót, hogy érdeklődjünk, milyen összetevőkből alkották meg séfjeik, Kónya István és Matuda Dániel a győztes fogást.
A SÉFEK ÁLTAL KREÁLT FANTASZTIKUS FOGÁS, AZ “ERDŐRŐL MEZŐRE” CÍMET VISELI. EZ A MŰ EGY SZABOLCSI SZILVAGLAZÚROS SZARVASGERINC, TEJFÖLÖS LASKAGOMBARAGUVAL TÖLTÖTT ROPOGÓS TÉSZTÁVAL, FENYŐRÜGYES ZELLERKRÉMMEL ÉS CÉKLÁVAL
– írták érdeklődésünkre. Azt is megtudtuk, hogy hamarosan felkerül az étterem étlapjára is ez a fogás mindenki számára elérhető áron.
